Киш с брокколи и сыром

Выпечка · Французская · ≈40 мин · Сложно

Ингредиенты

• сливочное масло — 100 г
• мука — 200 г
• сливки — 100 мл
• сметана — 100 мл
• брокколи свежая — 300 г
• тунец консервированный — 1 банка
• соль — по вкусу
• перец черный свежемолотый — по вкусу
• сыр — 100 г
• яйца куриные — 3 шт.

Приготовление

1. Соединяем 2 яйца с растопленным маслом, солим.
2. Постепенно вводим муку.
3. Вымешиваем эластичное тесто, формируем шарик и отправляем в морозилку на 10 минут.
4. Брокколи моем, разделяем на соцветия и бланшируем в подсоленной воде 10 минут.
5. Охлажденное тесто слегка раскатываем и выкладываем в форму для запекания. Тесто получается очень эластичное, поэтому его легко равномерно распределить пальцами. Формируем небольшие бортики и натыкаем вилкой по всей поверхности. Отправляем тесто в разогретую до 180С духовку и запекаем до золотистого цвета (примерно 20 минут).
6. Брокколи откидываем на дуршлаг, остужаем и режем соцветия вдоль, чтобы они были плоскими. С тунца сливаем жидкость и разминаем вилкой.
7. Яйцо соединяем со сливками и сметаной (у меня вместо сметаны был сыр лабне), солим, перчим и перемешиваем до однородности.
8. Сыр натираем на мелкой терке и добавляем к сливочной смеси.
9. Достаем тесто из духовки, и сразу же равномерно выкладываем на него сначала брокколи, затем тунец.
10. Заливаем начинку сливочной смесью и отправляем пирог в духовку запекаться при температуре 180 С примерно на полчаса до образования румяной корочки.
11. Voilà tout! Достаем пирог, даем ему немного "отдохнуть", накрыв полотенцем, затем разрезаем на порции и подаем.
12. Bon appétit!