Ромовая баба с изюмом

Десерт · Польская · ≈360 мин · Средне

Ингредиенты

• Пшеничная мука хлебопекарная — 140 г
• Маргарин — 40 г
• Куриное яйцо — 60 г
• Прессованные дрожжи — 10 г
• Соль — 1,75 г
• Сахар — 8 г
• Вода — 50 г
• Изюм темный — 23 г
• Белый ром — 36 г
• Сахар (отдельная порция) — 140 г
• Вода 170 мл = — 170 г
• Белый ром (отдельная порция) — 18 г
• Лимонная кислота — 1 г

Приготовление

1. Промойте изюм, залейте его 2 ст. л. рома и оставьте на 3 часа. Подержите маргарин при комнатной температуре, пока он не станет мягким. Вымойте яйцо, просейте муку в миску, подходящую для замешивания теста. Приготовьте формы для выпечки кексов, смажьте их небольшим количеством маргарина.
2. Подогрейте воду для теста до температуры 40-45 градусов. Растворите в теплой воде сахар и соль. Залейте этой смесью дрожжи и дайте им активироваться в течение 10 минут.
3. В миску с мукой разбейте яйцо, выложите мягкий маргарин и влейте воду с дрожжами, все хорошо размешайте. Вымесите массу в течение 30-40 минут до получения однородного, очень мягкого и липкого теста. Прикройте его полотенцем и оставьте на 40 минут. По прошествии времени тесто станет эластичным и начнет хорошо отлипать от рук.
4. Слейте ром из изюма, смешайте сухофрукты с поднявшимся тестом. Дайте ему постоять еще 30 минут. Переложите тесто в формы, наполнив их на одну треть. Оставьте еще на 15 минут. Параллельно включите духовку разогреваться до 180 градусов. Выпекайте ромовые бабы в духовке в течение 30 минут. Остудите их, освободите от форм и проткните 1-2 раза зубочисткой.
5. Для сиропа смешайте 0,5 стакана сахара с 0,5 стакана воды, поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Снимите сироп с огня, немного остудите и добавьте в него ром. Хорошо пропитайте получившимся сиропом бабы, окуная их в жидкость со всех сторон.
6. Для помадки растворите лимонную кислоту в 0,5 ч. л. воды, смешайте их в сотейнике с еще третью стакана воды и 3 ст. л. сахара. Вскипятите все на среднем огне и проварите, помешивая, 4-5 минут.
7. Снимите сотейник с огня и поставьте его в широкую миску с холодной водой. Мешайте помадку, пока она не начнет становиться белой и не загустеет. Покройте верхнюю часть ромовых баб помадкой и дайте ей застыть около 20 минут. Подайте ароматные ромовые бабы к чашке свежезаваренного черного чая. Сделат