Кекс шоколадно-банановый

Десерт · Европейская · ≈50 мин · Сложно

Ингредиенты

• бананы — 1 шт.
• масло сливочное — 50 г
• мед — 4 ст. л.
• мука — 0.5 стакан
• разрыхлитель — 1 ч. л.
• шоколад горький — 100 шт.
• яйца куриные — 3 шт.
• сахар — 0.5 стакан

Приготовление

1. Соединить сливочное масло и поломанный горький шоколад, растопить на водяной бане до однородности. Следите, чтобы вода при нагреве не касалась дна верхней миски — шоколад плавится паром, не кипятком.
2. Бананы размять вилкой в пюре. Чем спелее бананы, тем слаще и ароматнее получится кекс.
3. Смешать банановое пюре, мёд и растопленную шоколадно-масляную смесь. Мёд можно использовать любой, жидкий или засахаренный — засахаренный предварительно растопите.
4. Вмешать в массу три желтка, затем добавить муку с разрыхлителем и перемешать до однородности. Желтки добавляйте по одному, каждый раз хорошо размешивая.
5. Белки взбить с сахаром до устойчивых пиков. Посуда и венчик для белков должны быть сухими и обезжиренными, иначе белки не взобьются.
6. Аккуратно вмешать белки в шоколадное тесто лопаткой, складывающими движениями снизу вверх. Не перемешивайте белки слишком активно — важно сохранить пышность теста.
7. Вылить тесто в форму и выпекать при 180 °C до сухой шпажки. Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. Время зависит от формы.
8. Застелить форму пергаментом для выпечки.
9. Вылить тесто в форму.
10. Выпекать кекс при 200°С 40 минут. Проверяем готовность тестером.Готовый кекс остудите в форме 10 минут, затем переложите на решётку. Хранится до трёх суток при комнатной температуре, завёрнутый в плёнку. Этот рецепт хорошо получается в силиконовой или разъёмной форме — фото в разрезе покажет красивую пористую текстуру.