Безе с орехами и шоколадом

Десерт · Европейская · ≈124 мин · Сложно

Ингредиенты

• Яйцо куриное (нужны только белки) — 3 шт
• Фундук — 70 г
• Шоколад темный (горький) — 50 г
• Вишня (вяленая) — 30 г
• Ванильный сахар (ТМ Dr. Oetker) 1 пакет. Сахар — 150 г

Приготовление

1. Подготовить продукты для безе. Яйца хорошо помыть с мылом. Фундук подсушить на сухой сковороде до легкого аромата.
2. Аккуратно разделите яйца на белки и желтки, нам понадобятся только белки.
3. Взбить венчиком белки до устойчивых пиков, постепенно подсыпая сахар. В процессе взбивания добавить ванильный сахар и маленькую щепотку (несколько кристалликов) лимонной кислоты для вкусового баланса.
4. Подготовить наполнитель для безе. Нарезать орехи, вишню и горький шоколад небольшими кусочками.
5. Аккуратно смешать взбитые белки и нарезанные орехи, вяленую вишню и шоколад.
6. Через кондитерский мешок отсадить не получится (кусочки наполнителя в безе могут застрять и всё равно красиво не получится). Выложить ложкой на силиконовый коврик наши будущие безешки. Я сильно не старалась, так, по-моему, тоже очень симпатично и по домашнему получилось. Почему-то наполнитель оказывается внутри безе.
7. Заранее включить духовку и нагреть её до 160 градусов! Это важно! Поставить противень с безе в разогретую духовку ровно на 4 минуты. Выключить духовку и не открывать её минимум 2 часа, а лучше оставить на ночь (как я).
8. Утром безе выглядели вот так. Они подсохли, слегка подрумянились, сверху хрустящая корочка, а внутри восхитительная начинка-тянучка из орехов, шоколада и вишни! Устоять невозможно!
9. Приятного чаепития! И счастливого Нового 2019 года!