Пирожное Картошка шоколадная

Десерт · Русская · ≈25 мин · Сложно

Ингредиенты

• Для обсыпки сахарная пудра — 30 г
• какао-порошок — 30 г
• яичные желтки — 3 шт.
• сахар — 180 г
• ванилин — 1 г
• масло сливочное — 250.0 г
• молоко — 150 мл
• ром — 20 мл
• шоколад горький — 90 г
• Для бисквита мука — 325 г
• картофельный крахмал — 35 г
• сахар (отдельная порция) — 240 г
• яйцо — 6 шт.
• разрыхлитель — 1 ч. л.
• какао-порошок (отдельная порция) — 70 г

Приготовление

1. Для бисквита: яйца взбить с сахаром, в пышную пену.
2. Муку, крахмал и разрыхлитель просеять в яичную массу, аккуратно перемешать.
3. Тесто вылить на противень, застеленный пекарской бумагой. Выпекать в заранее разогретой духовке при 180°С около 25 минут.
4. Готовый бисквит остудить, поломать на кусочки и ...
5. измельчить в крошку.
6. Крошку выложить опять на противень и обжарить в духовке до легкого золотистого цвета. Остудить.
7. Для крема: в кастрюльке смешать молоко со 150 гр. сахара, поставить на огонь и сварить сироп.
8. Тем временем желтки взбить с оставшимся сахаром. Молочный сироп снять с огня и влить в него взбитые желтки, при этом интенсивно помешивая ложкой, что бы желтки преждевременно не заварились хлопьями. Поставить кастрюльку на огонь и, не переставая помешивать заварить крем.
9. Готовый крем снять с огня и добавить в него поломанный шоколад, все хорошо перемешать до полного растворения шоколада.
10. Накрыть шоколадную массу пленкой плотно прилегая к поверхности, что бы, крем не взялся корочкой. В таком виде дать крему полностью остыть.
11. Мягкое сливочное масло комнатной температуры вбить до пышного состояния.
12. И не прекращая взбивания постепенно добавить остывшую шоколадную массу и ром(можно любой ароматный алкоголь).
13. Взбивать до полного объединения.
14. Для удобства приготовления шоколадной массы, бисквитную крошку высыпать в глубокую миску. Туда же всыпать какао и все хорошо перемешать до объединения.
15. Соединить бисквитную крошку с шоколадным кремом и хорошо вымесить массу.
16. Из получившейся массы сформовать пирожные. В чашке смешать сахарную пудру с какао. Обмакнуть пирожные со всех сторон в этой смеси.
17. Пирожное готово!
18. Приятного!!