Торт морковный веганский

Десерт · Американская · ≈60 мин · Средне

Ингредиенты

• Бисквит морковь тертая — 270 г
• пшеничная мука — 200 г
• сахар — 160 г
• растительное масло рафинированное — 130 г
• лен семена — 3 ст. л.
• вода — 9 ст. л.
• грецкие орехи — 70 г
• ананасы вяленые — 70 г
• кокосовая стружка — 60 г
• разрыхлитель Haas — 2 ч. л.
• мускатный орех молотый — 0.3 ч. л.
• гвоздика молотая — 0.3 ч. л.
• корица молотая — 0.5 ч. л.
• ванилин Haas — 1 упаковка
• Апельсиновый курд апельсины крупные — 1 шт.

Приготовление

1. Духовку ставим разогреваться на 180°C. В это время натираем морковь на терке тонкой соломкой. И рубим орехи до размера 3–5 мм. Чтобы морковь не потемнела, натрите её непосредственно перед использованием. Орехи рубите аккуратно, чтобы не получилось слишком мелкой крошки — она может потерять текстуру.
2. Смешиваем орехи, кокосовую стружку, ананасы и ванилин Haas в чаше. Убедитесь, что ванилин хорошо перемешан с остальными ингредиентами, чтобы аромат равномерно распределился по торту.
3. В отдельную чашу просеиваем муку, специи и разрыхлитель Haas. Просеивание муки не только удаляет комочки, но и обогащает тесто воздухом, делая бисквит более пышным.
4. В чаше миксера (или большой чаше для взбивания) соединяем сахар, масло и морковь. Отдельно смешиваем перемолотые семена льна с водой. Когда смесь загустеет, добавляем в чашу миксера к остальным ингредиентам. Смешиваем на низкой скорости миксера до однородности. Смесь из льна и воды должна стать густой и вязкой — это обеспечит нужную текстуру теста.
5. Добавляем в полученную смесь заранее соединенные цукаты, орехи и стружку, а также мучную смесь. Снова все смешиваем на низкой скорости миксера. Смешивайте на низкой скорости, чтобы не развить слишком много глютена — это может сделать бисквит плотным.
6. Рецепт рассчитан на форму диаметром 20 см. Можно выпекать коржи по-отдельности, или испечь один бисквит, а после остывания разрезать его на 3 коржа. Промазываем форму маслом, выливаем в нее тесто. Ставим в духовку на 45–60 минут, готовность проверяем палочкой. Готовый бисквит остужаем, только потом вынимаем из формы, заворачиваем в пищевую пленку и ставим в холодильник мини