Котлеты грибные из шампиньонов

Основное блюдо · Русская · ≈23 мин · Сложно

Ингредиенты

• Для основного блюда Шампиньоны — 320 г
• Репчатый лук — 1 шт.
• Куриное яйцо — 1 шт.
• Прованские травы — 1 ч. л.
• Соль — 0,5 ч. л.
• Черный перец молотый — 1 г
• Панировочные сухари — 100 г
• Подсолнечное масло рафинированное — 2 ст. л.
• Сметана — по вкусу

Приготовление

1. Помойте шампиньоны. Почистите лук. Подготовьте кастрюлю, мясорубку, миску и сковороду.
2. Налейте в кастрюлю воду, вскипятите на сильном огне. Всыпьте в воду ¼ ч.л. соли, положите шампиньоны. Уменьшите огонь под кастрюлей до среднего, отварите шампиньоны в течение 12-15 минут. Снимите кастрюлю с огня и слейте из нее воду. Остудите грибы до теплого состояния.
3. Разрежьте шампиньоны пополам. Нарежьте лук небольшими кусками.
4. Пропустите шампиньоны и лук через мясорубку, соедините их в миске. Разбейте к ним яйцо и все размешайте.
5. Всыпьте в грибную смесь 2 ст.л. панировочных сухарей, ¼ ч.л. соли, сушеные прованские травы и черный перец. Вымесите фарш до однородного состояния.
6. Сформируйте из грибного фарша шесть котлет.
7. Высыпьте оставшиеся панировочные сухари на плоскую тарелку. По очереди обваляйте в сухарях все слепленные котлеты, следя, чтобы они покрылись панировкой со всех сторон.
8. Налейте в сковороду растительное масло, хорошо разогрейте его на среднем огне. Выложите в горячее масло запанированные котлеты.
9. Поджарьте котлеты из шампиньонов с одной стороны в течение 3-4 минут до плотной золотистой корочки. Переверните изделия и жарьте с другой стороны еще 3-4 минуты. Подайте котлеты из шампиньонов с нарезкой из свежих овощей и сметаной. Посыпьте кунжутом.