Плов с нутом постный

Основное блюдо · Узбекская · ≈105 мин · Сложно

Ингредиенты

• Рис пропаренный — 700 г
• Морковь — 900 г
• Растительное масло — 100 мл
• Помидор — 1 шт.
• Кумин (Зира) — 1 щепотка
• Соль — 1 щепотка
• Нут — 200 г

Приготовление

1. Подготовьте все ингредиенты.
2. Нут промойте. Возьмите кастрюлю побольше, залейте водой и поставьте варить горох до готовности. Пену при варке убрать. Воду при необходимости добавляйте. Варите до готовности. Когда горох сварится, лучше не сливайте воду, чтобы во время подачи он не был очень сухим. Если сольете воду, то обязательно накройте нут крышкой.
3. Морковь очистите, нарежьте брусочками. Можно мельче или крупнее. Обжарьте морковь в казане на растительном масле.
4. Нарежьте помидор и добавьте к моркови в обжарку.
5. Когда морковка хорошо обжарится, залейте водой приблизительно 3/4 казана. Добавьте соль и зиру. Оставьте вариться приблизительно 20-25 минут. Бульон должен быть слегка пересолен.
6. Рис хорошо промойте и залейте водой. Оставьте на 15-20 минут.
7. Спустя 15-20 выложите рис в казан. Оставьте сильно кипеть, пока не выпарится видимая вода.
8. Когда воды станет не видно над рисом, уменьшите огонь до минимума. Накройте крышкой, но не полностью. Оставьте блюдо так томиться приблизительно 30 минут. Пробуйте по рису.
9. Спустя 30 минут выключите плов.
10. Выложите на тарелку плов и горох нут.