Шакшука классическая

Завтрак · Ближневосточная · ≈39 мин · Средне

Ингредиенты

• яйца куриные — 5 шт.
• помидоры рубленые в с/с — 500 г
• перец сладкий — 1 шт.
• перец красный острый — 1 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• петрушка — 6–8 веточек
• томатная паста — 1 ст. л.
• оливковое масло — 2 ст. л.
• копченая паприка — 2 ч. л.
• сушеные хлопья чили — 1 ч. л.
• тахини (кунжутной пасты) — 100 г
• ледяная вода — 100 мл
• лимонный сок — 1–1,5 ст. л.
• оливковое масло (отдельная порция) — 1 ч. л.

Приготовление

1. Как готовится шакушука, пошагово рассказываем. Очистите лук и чеснок, мелко нарежьте. У сладкого и острого перца удалите семена и перегородки. Сладкий перец нарежьте средними кубиками, острый перец измельчите.
2. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте лук с чесноком до мягкости, 5 мин. Добавьте сладкий перец и чили, готовьте, помешивая, 5–7 мин. Положите в сковороду копченую паприку, хлопья чили и томатную пасту, жарьте, помешивая, 2 мин.
3. Затем добавьте рубленые помидоры, доведите до кипения и готовьте при слабом кипении 20–25 мин, масса должна загустеть. Посолите и поперчите по вкусу.
4. Пока готовится основа классической шакшуки, сделайте соус тахини. Положите в миску кунжутную пасту и постепенно влейте 100 мл ледяной воды, хорошо перемешивая венчиком. Добавьте лимонный сок и соль по вкусу. Украсьте кунжутом и паприкой, сбрызните оливковым маслом.
5. Сделайте углубления в томатной массе на сковороде. Разбейте в них яйца. Готовьте на слабом огне, пока белок не схватится.
6. Нарежьте петрушку и посыпьте шакшуку. Можно сбрызнуть яичницу оливковым маслом. Подавайте с соусом тахини, маслинами и теплой питой.