Яичница с зелёным луком

Завтрак · Русская · ≈15 мин · Средне

Ингредиенты

• яйца куриные — 4 шт.
• помидоры — 2 шт.
• лук зеленый перья — 5 шт.
• растительное масло — 1 ст. л.
• соль — по вкусу
• перец черный молотый — по вкусу

Приготовление

1. Помидоры вымойте и нарежьте кружочками или дольками. Зелёный лук мелко порубите. Помидоры лучше брать мясистые — дают меньше сока и не размокают при жарке.
2. Яйца разбейте в отдельную миску и слегка взбейте вилкой. Если хотите оставить желтки целыми, не взбивайте яйца — выливайте прямо из скорлупы.
3. Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Выложите нарезанные помидоры, слегка посолите и обжаривайте три-четыре минуты до мягкости и лёгкой карамелизации. Не накрывайте сковороду крышкой, иначе помидоры дадут много жидкости и яичница получится тушёной.
4. Влейте яйца поверх помидоров. Готовьте две-четыре минуты в зависимости от желаемой степени прожарки. Проверяйте готовность по краям белка: как только они схватились — можно снимать, если любите жидкий желток.
5. За одну минуту до готовности посыпьте яичницу зелёным луком. Подавайте со сковороды или переложите на тарелки. Зелёный лук добавляйте именно в конце — так он остаётся свежим и не вянет.Подавайте яичницу сразу — при остывании помидоры дают сок. К блюду хорошо подходит тост или кусочек свежего хлеба. Хранить смысла нет: готовится за 15 минут.