Каша ячневая с грибами

Основное блюдо · Русская · ≈45 мин · Средне

Ингредиенты

• ячневая крупа — 150 г
• шампиньоны или вешенки — 300 г
• лук репчатый — 2 шт.
• вода — 500 мл
• растительное масло — 2 ст. л.
• сливочное масло — 20 г
• зелень — 1 пучок
• соль — по вкусу
• перец черный молотый — по вкусу

Приготовление

1. Ячневую крупу промойте и залейте холодной водой в кастрюле. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под крышкой 30–35 минут до мягкости — вода должна впитаться полностью. Промывайте крупу до прозрачной воды — это убирает лишний крахмал и каша не слипается.
2. В конце варки добавьте кусочек сливочного масла и перемешайте. Сливочное масло добавляйте именно в конце, иначе оно потеряет вкус при долгой варке.
3. Лук очистите и нарежьте полукольцами. В сковороде разогрейте растительное масло и обжаривайте лук на среднем огне около 10 минут, помешивая, затем убавьте огонь и тушите ещё пять–десять минут, пока он не станет мягким и карамельно-золотистым. Чтобы лук карамелизировался равномерно, не поднимайте огонь — процесс не терпит спешки.
4. Шампиньоны нарежьте ломтиками и обжарьте отдельно до золотистой корочки. Посолите и поперчите по вкусу. Грибы лучше жарить на сухой сковороде до выпаривания жидкости, и только потом добавлять масло — так получится корочка.
5. В готовую кашу добавьте жареные грибы и карамелизированный лук, перемешайте и попробуйте на соль. Подавайте горячей, украсив свежей зеленью. Если каша получилась слишком густой, влейте немного горячей воды и прогрейте на малом огне.Готовое блюдо хранится в холодильнике до двух суток — при разогреве добавьте ложку воды или масла.