Суп молочный с рисом

Суп · Русская · ≈15 мин · Средне

Ингредиенты

• молоко — 1 л
• рис — 50 г
• яйца куриные — 1 шт.
• сыр твердый — 50 г
• сливочное масло — 25 г
• сухари — 1 ст. л.
• сахар — по вкусу
• соль — по вкусу

Приготовление

1. Рис тщательно промыть до прозрачности воды, затем отварить до полной готовности в подсоленной воде на медленном огне. Откинуть на дуршлаг и остудить до тёплого состояния. Промывайте рис до тех пор, пока вода не станет полностью прозрачной — это убирает лишний крахмал и не даёт рисинкам слипнуться.
2. Твёрдый сыр натереть на средней тёрке. Для более выраженного вкуса можно взять сыр с небольшой остринкой.
3. Переложить рис в миску, вмешать сырое куриное яйцо, половину натёртого сыра, половину сливочного масла и щепотку соли. Хорошо перемешать. Яйцо вмешивайте в рис, когда он уже остыл до тёплого, — иначе оно свернётся до запекания.
4. Смазать форму для запекания сливочным маслом, по желанию равномерно посыпать молотыми сухарями. Переложить рисовую смесь в форму, аккуратно разровнять. Посыпать оставшимся сыром и полить оставшимся сливочным маслом. Сухари на дне формы образуют хрустящую корочку снизу — это необязательный шаг, но он улучшает текстуру.
5. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке около 10–15 минут — до золотистости. Следите за цветом: как только поверхность стала равномерно золотистой, запеканку можно вынимать — пересушивать не нужно.
6. Готовую рисовую запеканку слегка остудить, нарезать фигурками — например, ромбиками. Форму можно нарезать произвольно: ромбики, квадраты, полоски — любая фигура, которая нравится.
7. Кусочки запечённого риса разложить по тарелкам, залить кипящим молоком. Добавить соль и сахар по вкусу. Молоко должно быть именно кипящим в момент подачи — тогда кусочки риса немного размягчаются, но сохраняют форму.Подавайте суп сразу после заливки молоком — при остывании запечённый рис размокает.