Крем-суп из авокадо

Суп · Мексиканская · ≈40 мин · Средне

Ингредиенты

• авокадо — 1 шт.
• лимонный сок — по вкусу
• йогурт натуральный — 300 мл
• миндаль — по вкусу
• соль — 1 щепотка
• мята — по вкусу

Приготовление

1. Авокадо разрезаем пополам, снимаем кожуру и убираем косточку. Авокадо должен быть мягким и зрелым — твёрдый плод даст горьковатый вкус и зернистую текстуру.
2. Мякоть сбрызгиваем лимонным соком и измельчаем в блендере до однородности. Лимонный сок не только добавляет кислинку, но и не даёт авокадо потемнеть.
3. Добавляем около 300 мл холодного йогурта и соль, взбиваем ещё раз до гладкой консистенции. Йогурт берите без добавок и подсластителей — чем он холоднее, тем лучше получится суп.
4. Миндальные лепестки обжариваем на сухой сковороде до светло-коричневого цвета. Следите за миндалём: лепестки тонкие и горят быстро, достаточно одной-двух минут на среднем огне.
5. Разливаем суп по тарелкам, посыпаем лепестками миндаля и добавляем листья мяты. Можно добавить в тарелку ложку сметаны или крем-фреша перед подачей — суп станет чуть насыщеннее.
6. посыпаем лепестками миндаля (подрумяненными на сухой сковороде), добавляем мяту. Приятного аппетита Подавайте суп сразу после приготовления — авокадо темнеет при хранении. Если нужно сделать заранее, накройте поверхность плёнкой вплотную и уберите в холодильник не дольше чем на два часа.