← Все рецепты

Тыквенный пирог американский

Десерт · Американская · ≈97 мин · Сложно

КБЖУ на блюдо целиком (2 порц.): 1211 ккал · белки 25 г · жиры 84 г · углеводы 95 г

Ингредиенты

  • Мука пшеничная / Мука (для теста) — 200 г
  • Масло сливочное (100 г - в тесто; 50 г - в заливку) — 150 г
  • Яйцо куриное (1 шт - в тесто; 1 шт + 2 желтка - в начинку) — 4 шт
  • Сахар (в тесто) — 1 ч. л.
  • Сахар коричневый (для заливки) — 3 ст. л.
  • Соль (щепотка - в тесто; 0,5 ч. л. - в заливку)
  • Тыква (в начинку) — 400 г
  • Молоко сгущенное (в начинку) — 200 мл
  • Сливки (22 % - в начинку) — 1 бан.
  • Корица (молотая, в начинку) — 0,5 ч. л.
  • Орех мускатный (молотый, в начинку) — 0,5 ч. л.
  • Имбирь (тертый, в начинку) — 0,5 ч. л.
  • Орехи грецкие (в заливку) — 15 шт

Приготовление

  1. Тыкву нарезать кубиками и запечь в духовке или сварить на пару.
  2. Муку просеять, добавить нарезанное кубиками масло и соль.
  3. Растереть руками в крошку, добавить взбитое с сахаром яйцо.
  4. Вымесить. Скатать тесто в шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
  5. Достать из холодильника, распластать в форме, смазанной маргарином и посыпанной панировочными сухарями, сделав бортики. Наколоть многократно вилкой.
  6. Застелить пекарской бумагой и засыпать горохом. У меня для этой цели лежит полкило гороха. Давно пользуюсь, служит верой и правдой. Поставить в нагретую до 200*С духовку на 10 минут. Затем вынуть, удалить горох и бумагу и снова вернуть в духовку на 3-4 минуты.
  7. Яйцо и желтки взбить до пены.
  8. Добавить сгущенное молоко, сливки и специи. Перемешать.
  9. Добавить протертую через сито тыкву (а можно просто все вместе взбить блендером).
  10. Начинку вылить на пирог и поставить в духовку. Выпекать при 180*С 50 минут. Если будет слишком сильно румяниться, накрыть фольгой. Готовый пирог вынуть и охладить в течение 2-х часов.
  11. Гриль разогреть до максимальной температуры. Разложить на пироге половинки орехов. Смешать растопленное масло и коричневый сахар и полить пирог. Закрыть края пирога лентами из фольги. Поставить на 2-3 минуты под гриль ра расстоянии 12 см от горелок. Дать хорошо остыть.
  12. Он очень хорош, но только в совершенно холодном виде!!!