Донер кебаб домашний

Основное блюдо · Турецкая · ≈60 мин · Средне

Ингредиенты

• Помидор — 1 шт.
• Огурец — 1 шт.
• Фарш из баранины — 500 г
• Соль — 2 ч. л.
• Тмин — 1 ч. л.
• Кориандр — 0,5 ч. л.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Чеснок — 5 зубчик
• Панировочные сухари — 1 стакан
• Оливковое масло — 300 мл
• Желток куриного яйца — 2 шт.
• Корица — 1 ч. л.
• Уксус из белого вина — 1 ч. л.
• Черный перец молотый — по вкусу
• Пита — 2 шт.

Приготовление

1. Разморозьте фарш при необходимости. Помойте овощи. Снимите шелуху с лука и чеснока. Подготовьте блендер и жестяную банку из-под консервов, кулинарный термометр и пищевую пленку.
2. Выложите фарш в миску. Добавьте панировочные сухари, тмин, кориандр, а также половину соли и перец.
3. Измельчите лук и 2 зубчика чеснока. Положите к фаршу и все перемешайте до однородности. Слепите из них несколько котлет размером не больше подготовленной жестяной банки.
4. Смажьте жестяную банку маслом. Плотно выложите в нее котлеты, чуть утрамбовывая их. Закройте пакетом сверху. Поставьте банку с заготовкой в прогретую до 200 °С духовку на 1 час. Лучше всего иметь под рукой кулинарный термометр. Мясо в центре должно прогреться до 70 °С.
5. Тем временем сделайте майонез: в чашу блендера положите желтки и чеснок. Влейте оливковое масло и уксус. Всыпьте остатки соли и перец. Взбейте все до однородности. Если у вас остались яичные белки, в этом рецепте они не понадобятся. Что можно из них приготовить, читайте в этой статье .
6. Нарежьте овощи кусками произвольной формы.
7. Достаньте тушенку из духовки и извлеките из банки. Нарежьте кусок на пластинки или нашинкуйте тонкими слайсами. Смешайте овощи с майонезом и наполните этой смесью питы. Положите туда же мясо. Подайте часть майонеза к донеру отдельно, в соуснике. Также можно подать к закуске картофель фри.