Торт Три шоколада

Десерт · Европейская · ≈155 мин · Средне

Ингредиенты

• Бисквит яйца куриные — 2 шт.
• сахар — 0.3 стакан
• мука — 0.7 стакан
• миндаль измельченный — 4 ст. л.
• какао-порошок — 1 ст. л.
• разрыхлитель — 1 ч. л.
• Для пропитки сливочный ликер — 70 мл
• Для мусса шоколад белый — 100 г
• шоколад молочный — 100 г
• шоколад черный горький — 100 г
• сливки — 590 мл
• желатин — 18 г
• сливочный ликер — 150 мл
• сливочное масло — 75 г
• Для глазури шоколад белый — 100 г

Приготовление

1. Яйца взбиваем с сахаром в плотную белую массу. Аккуратно вводим муку, просеянную с разрыхлителем и какао, молотый миндаль.
2. Лопаткой все пермешиваем. Тесто получается немного вязким.
3. У меня форма 21, я люблю маленькие, но высокие торты. Выливаем тесто в форму, смазанную маслом и ставим в духовку, разогретую до 180 градусов 15-20 минут. Проверяем зубочисткой и охлаждаем.
4. Как корж остынет, немного его обрезаем.чтобы он был меньше формы на пару см. я долго думала,резать,не резать,в итоге резала,решила оставить классическое оформление,где корж спрятан в муссе. Кладем в форму и пропитываем хорошенько,чтобы он прям очень влажный был. И ставим форму в морозилку по полчаса.
5. Теперь займемся первым муссом. Во всех слоях последовательность одна и та же. Поэтому подробно опишу только первый слой, в остальных меняем только шоколад. В первую очередь замачиваем желатин в сливках. Примерно на 10-15 минут.Теперь топим шоколад с маслом,можно в СВЧ, можно на водяной бане. Даем немного остыть и добавляем ликер (50 мл), перемешиваем.
6. Делим желатин на три части. Одну часть разогреваем (не доводим до кипения,при 60 градусах желатин теряет свои свойства).Тщательно размешиваем его, процеживаем обязательно и добавляем к шоколадной массе. Добавляем пудру,примерно 1-2 ч.л.,больше не надо. Если не любите сладкие торты, не добавляйте! И взбиваем сливки до хороших крепких пиков.
7. Теперь добавляем к нашей шоколадной массе сливки в несколько приемов,аккуратно вымешивая лопаткой