Салат из баклажанов по-корейски

Салат · Корейская · ≈360 мин · Средне

Ингредиенты

• Баклажан — 5 шт
• Перец сладкий — 2 шт
• Лук репчатый — 2 шт
• Морковь — 1 шт
• Чеснок — 5 зуб.
• Перец красный жгучий — 1 шт
• Кориандр — 2 ч. л.
• Перец черный — 2 ч. л.
• Кунжут — 1 ч. л.
• Масло подсолнечное — 200 ст. л.
• Соль — 1 ст. л.
• Мед — 2 ст. л.
• Уксус — 2 ст. л.
• Соевый соус — 4 ст. л.

Приготовление

1. Баклажаны мою, не очищаю, нарезаю средней соломкой. Солю. Немного "подожму" чтобы они впитали соль и ставлю в холодильник на 1 час.
2. Нарезаю лук полукольцами, перец соломкой, морковь натираю на специальной терке, как на корейскую морковку, также измельчаю чеснок, с горького перца убираю семена и нарезаю мелко.
3. Баклажаны хорошо отжимаю, жарю до полуготовности на подсолнечном масле.
4. В этом масле жарю лук до мягкого состояния, затем добавляю кориандр и поджарю немного с кориандром, добавляю перец, морковь и жарю буквально 1-2 минуты чтобы овощи стали мягкими, накрою крышкой чтобы они потушились.
5. Салат собираю в глубокой миске, кладу баклажаны, тушенные овощи, чеснок и горький перец, добавляю черный перец, солю по вкусу.
6. Заправляю салат уксусом, соевым соусом, медом, хорошо перемешаю.
7. Даю настояться около 5 часов.