Равиоли с мясом

Основное блюдо · Итальянская · ≈60 мин · Сложно

Ингредиенты

• Говядина (филе, для начинки) Лук репчатый (для начинки) Соль (для начинки и для теста) Перец черный (для начинки) Орех мускатный (для начинки) Желток яичный (для начинки) Мука пшеничная / Мука (для теста) — 400 г
• Яйцо куриное (для теста) — 3 шт
• Томатная паста (для теста) — 3 ст. л.
• Масло оливковое (для теста) — 1 ст. л.

Приготовление

1. Мясо и лук порезать и обжарить на сковороде.
2. Затем перемолоть в кухонном комбайне или пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, добавить мускатный орех и яичный желток (1 на каждые примерно 125 грамм мяса).
3. Из муки, яиц, соли, оливкового масла и разбавленной в небольшом количестве воды томатной пасты замесить эластичное тесто. Оно, как ни старайтесь, ярко-красным с томатной пастой не будет. А если и будет, то, возможно, станет уже несъедобным.
4. Если хотите какой-нибудь более насыщенный цвет — попробуйте поэкспериментировать с другими натуральными красителями.
5. Про то, что дальше делать с тестом, я рассказывала и показывала вот здесь:
6. равиоли с грибами и сыром
7. . А теперь моe ноу-хау, которое наверняка должно понравиться всем, кто обитает за пределами итальянской республики. В качестве "штампа" я в этот раз использовала... самые обычные формочки для печенья.
8. Суровому мужику — сердца, дитю (мне то бишь) — цветы.
9. Кстати, о детях. Думаю, им наверняка понравятся супчики с такими весeлыми равиольками. Розовые, жeлтые, зелeные, бабочки-цветочки-сердечки... варианты ограничиваются только вашей фантазией да составом наборов для печений, которые есть у вас дома.
10. Ну а я уже знаю, чем буду кормить своего мужа на День святого Валентина, благо в моeм наборе есть сердечко маленькое (идеальное для бульончиков-супов), так и большое, с которым можно наштамповать равиолищи на второе.