Оладьи из кабачков с сыром

Завтрак · Русская · ≈35 мин · Средне

Ингредиенты

• кабачки — 1 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• яйца куриные — 2 шт.
• сыр — 100 г
• молоко — 100 мл
• мука — 4 ст. л.

Приготовление

1. Кабачок натереть на тёрке и отжать лишнюю жидкость. Чем лучше отжат кабачок, тем плотнее получится оладья — используйте чистое полотенце или несколько слоёв марли.
2. Лук и сыр также натереть на тёрке. Сыр лучше брать твёрдый или полутвёрдый — он равномернее распределяется в тесте.
3. Добавить лук и сыр к кабачку, затем вмешать яйца, молоко и муку. Перемешать до однородной массы. Муку добавляйте постепенно, тесто должно быть чуть гуще, чем на блины, но не крутым.
4. Сковороду раскалить. Выложить одну столовую ложку теста, разровнять. Сковороду нужно именно раскалить — если она недостаточно горячая, оладьи будут впитывать масло и расплываться.
5. Жарить под закрытой крышкой по два-три минуты с каждой стороны до готовности. Не снимайте крышку раньше времени — пар помогает оладьям пропечься внутри.Подавайте горячими — со сметаной или натуральным йогуртом. Этот рецепт хорошо получается на фото именно сразу после жарки: оладьи румяные и держат форму.