Каша ячневая на молоке

Завтрак · Русская · ≈120 мин · Сложно

Ингредиенты

• Молоко — 1 л
• Крупа ячневая (примерно 5-6 столовых ложек) — 160 г
• Соль (ложка без горки) — 1 ч. л.
• Сахар (по вкусу) — 1 ст. л.
• Масло сливочное (для подачи) — по вкусу

Приготовление

1. Подготовьте необходимые продукты для варки вкусной молочной ячневой каши.
2. Чтобы каша получилась вкусной, важно выбрать правильную кастрюлю для варки. Поскольку всем молочным кашам свойственно пригорать, то нужна кастрюля с толстым дном, в которой точно ничего не пригорит.
3. Идеальным вариантом для меня в этом плане является нержавеющая кастрюля серии Leon. У неё утолщённое дно, и в такой кастрюле каша точно не пригорит, а будет нежной и вкусной.
4. Влейте в кастрюлю молоко и поставьте на плиту, пусть закипает.
5. Когда увидите первые признаки закипания - сразу же всыпьте в молоко ячневую крупу.
6. Я не промываю дроблёные крупы и хлопья. А вы решайте сами - промывать или нет.
7. Добавьте по вкусу соль и сахар.
8. Тщательно всё перемешайте до самого дна и дождитесь повторного закипания.
9. Как только появится первый "бульк", переключите плиту на самый минимальный огонь.
10. И вот тут мой главный секрет: чтобы ячневая каша не была слизистой и скользкой, её не нужно долго варить, она от долгой варки становится именно такой. А вот чтобы ячка была нежной, её надо проварить совсем недолго, а потом просто настаивать.
11. Итак, когда появился первый "бульк", переключите плиту на самый минимум, кастрюлю накройте крышкой и варите ячневую кашу примерно 15 минут, периодически помешивайте до самого дна, чтобы точно ничего не подгорело.
12. Через 15 минут плиту выключите, но кастрюлю оставьте на горячей конфорке и накройте махровым полотенцем, сложенным в несколько раз. Оставьте так ячневую кашу на 40-45 минут. Полотенце сохранит тепло внутри и каша дойдёт до готовности от собственного тепла, но при этом не станет скользкой.
13. Если за 45 минут каша чуть остынет, то перед подачей включите плиту, размешайте готовую кашу и чуть подогрейте до желаемой температуры.
14. Вот такая нежная и вкусная ячневая каша получается.