Соус барбекю домашний

Соус · Американская · ≈75 мин · Сложно

Ингредиенты

• Помидор — 450 г
• Красный лук — 75 г
• Томатная паста — 60 г
• Растительное масло — 34 г
• Бальзамический уксус темный — 30 г
• Сахар — 37,5 г
• Перец чили — 15 г
• Чеснок — 10 г
• Соль — по вкусу

Приготовление

1. Помойте перец чили и помидоры, снимите шелуху с лука и чеснока. Разогрейте духовку до 180 градусов. Для рецепта лучше выбрать спелые или даже переспевшие томаты, тогда вкус соуса будет более насыщенным.
2. Сделайте по центру каждого помидора крестообразный надрез. Затем окуните их в кипяток на 10 секунд, а потом обдайте холодной водой и снимите кожицу. Нарежьте очищенные помидоры на половины.
3. Нарубите перьями репчатый лук.
4. Нарежьте зубчики чеснока тонкими пластинками.
5. Разрежьте пополам перец чили, аккуратно очистите его от семян и нарежьте небольшими кусочками. При подготовке перца чили надевайте перчатки, чтобы защитить кожу. Если вы все же нарезали его голыми руками, то не касайтесь ими лица, чтобы не получить ожог. Лучше всего сразу тщательно помыть руки.
6. Возьмите глубокую миску, выложите в нее помидоры, лук, чеснок и перец чили.
7. Влейте в миску растительное масло и бальзамический уксус.
8. Посыпьте овощи солью по вкусу и сахаром, а затем тщательно перемешайте.
9. Застелите противень пергаментной бумагой. Выложите на него овощную смесь и отправьте в духовку на полчаса при температуре 180 градусов. А затем остудите до комнатной температуры.
10. Переложите остывшие овощи в чашу блендера или в кухонный комбайн. Измельчите все до однородной массы. Важно не переусердствовать: овощи не должны превратиться в пюре.
11. Переложите обратно в миску измельченные овощи и добавьте к ним томатную пасту. Перемешайте массу до однородности. При необходимости добавьте еще немного соли. Готовый соус переложите в соусник или в баночку. Подайте домашний соус барбекю к шашлыку или другим мясным блюдам.