Омлет с грибами

Завтрак · Европейская · ≈30 мин · Средне

Ингредиенты

• лук белый — 1 шт.
• сельдерей стебли — 0.5 шт.
• фенхель — 1
• пласт яйца куриные — 4 шт.
• молоко — 2 ст. л.
• растительное масло для жарки — 2 ст. л.
• майоран сушеный — по вкусу
• тимьян сушеный — по вкусу
• томатный сок — 2 ст. л.
• шампиньоны свежие — 6 шт.

Приготовление

1. У шампиньонов вынуть ножки и мелко нарезать. Лук, сельдерей и фенхель нарезать небольшими кубиками. Шляпки лучше брать крупные и ровные — они удержат начинку и не перевернутся в форме.
2. Все нарезанные овощи и ножки грибов обжарить на сковороде с одной ст. л. растительного масла до лёгкого золотистого цвета. Следите, чтобы овощи не подгорели: нужна лёгкая обжарка, а не румяная корочка.
3. Посолить, поперчить, добавить тимьян, майоран и томатный сок. Потушить ещё одну минуту, затем снять с огня. Майоран достаточно солёный сам по себе — не пересолите на этом шаге.
4. Шляпки шампиньонов заполнить начинкой и выложить в форму, смазанную растительным маслом. Поставить в духовку, разогретую до 180 °C, на 15 минут. Выбирайте форму с бортиками: шляпки должны стоять плотно, не заваливаясь набок.
5. Пока грибы запекаются, взбить яйца со щепоткой соли и молоком до однородности. Яйца с молоком взбивайте вилкой или венчиком — пышности здесь не нужно, достаточно однородности.
6. Через 15 минут залить шляпки яичной смесью и готовить ещё пять — семь минут до схватывания омлета. Готовность проверяйте по краям омлета: он должен полностью схватиться и не дрожать при встряхивании формы.
7. Подавать с зеленью, свежим фенхелем и стеблями сельдерея. Сельдерей можно подать и внутри как часть гарнира, и рядом — свежим, нарезанным по диагонали.Готовый омлет держит форму и хорошо выглядит на тарелке — подходит для фото. Подавайте сразу из духовки: при остывании яичная шапочка немного опадает.