← Все рецепты

Торт Красный бархат

Десерт · Американская · ≈120 мин · Сложно

КБЖУ на блюдо целиком (2 порц.): 2160 ккал · белки 51 г · жиры 144 г · углеводы 179 г

Ингредиенты

  • Мука пшеничная / Мука — 250 г
  • Яйцо куриное — 3 шт
  • Масло сливочное (115 г. в коржи, 200 г. в крем) — 315 г
  • Сахар (в тесто) — 300 г
  • Пахта (или кефир) — 240 г
  • Ванильный сахар (10 г. в тесто, 10 г. в крем) — 20 г
  • Какао-порошок (не сладкий) — 2 ст. л.
  • Сыр сливочный (крем-сыр или сливочный творожный сыр) — 450 г
  • Сахарная пудра (в крем) — 250 г
  • Сода (гашеная уксусом) — 1 ч. л.
  • Соль — 0.5 ч. л.
  • Краситель пищевой (красный) — 1,5 ч. л.

Приготовление

  1. Дно формы (20 см диаметр) выстелить пекарской бумагой, края обмазать сливочным маслом.
  2. Духовку разогреть до 180 гр.
  3. Просеиваем муку, какао и соль. Перемешиваем.
  4. Сливочное масло взбиваем до кремообразного состояния - пару минут.
  5. Добавляем сахар и продолжаем взбивать - еще минуту-две.
  6. По одному вбиваем яйца и продолжаем взбивать...
  7. .. пока у нас не получится однородная пышная масса.
  8. Пищевой краситель растворить в пахте или кефире.
  9. Начинаем попеременно вводить в нашу масляно-сахарную смесь муку и окрашенный кефир.
  10. Взбивая на самой низкой скорости, добавляем сначала 1/3 муки.
  11. Взбиваем.
  12. Затем - половину кефира с красителем.
  13. Взбиваем.
  14. Снова 1/3 муки. И вторую половину кефира. И последнюю треть муки.
  15. Взбиваем на низкой скорости до однородности.
  16. Соду гасим уксусом и быстро вмешиваем в тесто.
  17. Взбиваем крем-сыр (Филадельфия) и масло (комнатной температуры) до однородности.
  18. Добавляем сахарную пудру, ванильный сахар и взбиваем до пышности.
  19. Крем должен быть очень густой - такой, чтобы ложка стояла. Отправляем крем в холодильник - часа на полтора-два.
  20. В форму для выпечки выливаем половину теста и выпекаем минут 25. После выпечки минут 10 остужаем и достаем из формы.
  21. Выпекаем из оставшегося теста второй корж. И отправляем в холодильник на пару часов.
  22. Достаем коржи к крем из холодильника.
  23. Промазываем со всех сторон, не жалея крема.
  24. Чем его больше - тем лучше!
  25. Отправляем торт в холодильник как минимум на 8-9 часов.
  26. Веселого Вам праздника!!!