← Все рецепты

Панна-котта с ягодным соусом

Десерт · Итальянская · ≈360 мин · Средне

Ингредиенты

  • сливок жирностью 20% — 500 мл
  • сахара — 100 г
  • ванильного сахара — 10 г
  • желатина — 10 г
  • смеси летних ягод — 300 г
  • мелкого сахара — 50 г
  • ч. л. тертой лимонной цедры — 2

Приготовление

  1. Чтобы приготовить панна-котту с ягодным соусом, желатин замочите в небольшом количестве теплой или холодной воды, в зависимости от формы желатина. Оставьте набухать.
  2. Сливки налейте в сотейник, добавьте обычный и ванильный сахар. Прогрейте, перемешивая, на умеренном огне, пока сахар не растворится.
  3. Добавьте желатин, размешайте и прогрейте до его растворения. Перемешайте и разлейте по формочкам объемом 125 мл.
  4. Остудите желе при комнатной температуре и переставьте в холодильник для стабилизации на 6–8 ч.
  5. Разогрейте тяжелую сковороду. Выложите ягоды, сахар и лимонную цедру. Готовьте примерно полминуты, чтобы сахар растаял, а ягоды слегка размягчились и начали выпускать сок, который образует сироп. Снимите с огня и остудите.
  6. Извлеките панна-котту из формочек на тарелки и полейте ягодным соусом. Украсьте листочками мяты.