Аджика классическая острая

Заготовка · Кавказская · ≈160 мин · Сложно

Ингредиенты

• Помидор — 5 шт.
• Перец чили — 4 шт.
• Чеснок — 1 головка
• Соль — 0,5 ч. л.
• Черный перец молотый — по вкусу

Приготовление

1. Проверьте все необходимые ингредиенты и рабочую поверхность. Овощи помойте и просушите бумажным полотенцем. Чеснок очистите и разделите на дольки.
2. Чистые и сухие банки и крышки поместите в холодную духовку, включите духовку разогреваться до 120 ⁰С и выключите ее через 13–15 минут. Стерилизовать банки необходимо за 1,5–2 часа до процесса консервации.
3. Помидоры нарежьте дольками.
4. У перца чили удалите плодоножку и семяна, нарежьте ломтиками. Чесно измельчите. Ни в коем случае не трите глаза после нарезки перца чили. Обязательно помойте руки.
5. Помидоры поместите в чашу блендера и пробейте до однородности.
6. Затем влейте помидоры в сотейник и поставьте сотейник на огонь. Варите, помешивая, 10–15 минут.
7. Добавьте к помидорам перец чили и чеснок.
8. Добавьте в кастрюлю соль и черный молотый перец, доведите аджику до кипения. Варите еще 7–10 минут.
9. Дайте готовой аджике чуть остыть.
10. Разложите чуть остывшую аджику по порционным банкам. Приятного аппетита! Аджика станет отличной приправой к мясным и овощным блюдам или самостоятельной вегетарианской закуской.Используйте йодированную морскую соль.