← Все рецепты

Кальмары фаршированные яйцом и рисом

Закуска · Русская · ≈12 мин · Сложно

Ингредиенты

• кальмары тушка — 3 шт.
• яйца куриные — 4 шт.
• рис Краснодарский ТМ «Националь» — 120 г
• петрушка зелень — 0.5 пучок
• укроп свежий — 0.5 пучок
• сметана 15% — 200 мл
• соль — по вкусу
• перец — по вкусу

Приготовление

1. Рис отварите до готовности, промойте холодной водой и остудите. Рис не разваривайте до мягкости — в начинке он дойдёт при запекании.
2. Три яйца отварите вкрутую, очистите и нарежьте мелкими кубиками. Яйца вкрутую варите около 10 минут от закипания, затем сразу опустите в холодную воду — легче чистятся.
3. Петрушку и укроп мелко нарубите. Зелень можно брать в любом соотношении — петрушка и укроп одинаково хороши.
4. В миске смешайте рис, варёные яйца и зелень. Вбейте одно сырое яйцо, добавьте соль и перец, хорошо перемешайте. Сырое яйцо связывает начинку — без него она рассыпается при нарезке.
5. Тушки кальмаров обдайте кипятком, снимите плёнку и обсушите. Кипяток помогает снять плёнку с кальмара буквально за несколько секунд.
6. Начините тушки смесью риса с яйцом — неплотно, чтобы не лопнули при запекании. Края закрепите зубочисткой. Заполняйте тушку на две трети: кальмар при нагреве сжимается и начинка может выдавиться.
7. Выложите фаршированные кальмары в форму, смажьте сметаной и запекайте до готовности. Сметану можно заменить сливками или смешать со щепоткой паприки для цвета.
8. После закипания соуса переверните тушки и тушите еще 2 минуты. Подавайте к столу в теплом виде. Приятного аппетита!Готовые фаршированные кальмары подавайте целыми или нарежьте кольцами — так удобнее как горячая закуска. Рядом хорошо встанет свежий салат или овощи на гриле. Хранить в холодильнике не более суток, разогревать под крышкой.