Салат с булгуром табуле

Салат · Ближневосточная · ≈50 мин · Средне

Ингредиенты

• булгур — 3 ст. л.
• помидоры — 2 шт.
• петрушка — 1 пучок
• кинза свежая — 1 пучок
• мята — 15 лист
• лимоны — 0.5 шт.
• соль — 1 щепотка
• лук зеленый — по вкусу
• оливковое масло — по вкусу

Приготовление

1. Булгур — это мелкая крупа из пшеницы. Залейте его кипятком, добавьте соль и дайте настояться под крышкой. Лишнюю воду слейте, булгур охладите. Чтобы булгур стал более рассыпчатым, используйте пропорцию воды 1:2 (на 3 ст. л. булгура — 6 ст. л. кипятка). Проверьте готовность: крупа должна стать мягкой, но не развариться.
2. Мелко порубите петрушку. Для более нежной текстуры петрушки можно использовать кухонный комбайн с насадкой для нарезки зелени.
3. Измельчите зеленый лук. Измельчая зелёный лук, старайтесь делать кусочки примерно одинакового размера — так салат будет выглядеть эстетичнее.
4. Измельчите кинзу и мяту. Кинзу и мяту лучше резать вручную, а не с помощью блендера, чтобы сохранить аромат и текстуру.
5. Помидоры нарежьте мелким кубиком. При нарезке помидоров старайтесь, чтобы кубики были небольшими, но не крошили овощи — так помидоры не потеряют форму в салате.
6. Соедините булгур, зелень и помидоры. Полейте лимонным соком, посолите, поперчите и заправьте оливковым маслом. Перед подачей охладите. В Ливане это едят, зачерпывая листьями салата. Перед заправкой попробуйте салат на соль и перец — баланс вкусов важен для табуле. Можно добавить немного зиры или других специй по вкусу.