Салат Цезарь с курицей

Салат · Американская · ≈5 мин · Сложно

Ингредиенты

• Майонез яичные желтки — 3 шт.
• растительное масло — 1.5 стакан
• соль — 0.5 ч. л.
• горчица — 1 ч. л.
• уксус — 100 мл
• оливковое масло Extra Virgin — 5 ст. л.
• яйца куриные — 6 шт.
• салат листовой — 1 кочан
• хлеб белый — 3 кусок
• пармезан — 100 г
• куриное филе — 800 г
• Заправка майонез домашний — 125 г
• йогурт греческий — 500 мл
• лимонный сок — 2 ст. л.
• оливковое масло Extra Virgin (отдельная порция) — 3 ст. л.

Приготовление

1. Куриное филе вымыть, обсушить и обжарить на 2 ложках разогретого масла на каждой стороне по 4–5 минут до золотистой корочки. Мясо переложить в тарелку, посолить и поперчить, нарезать ломтиками. Сварить яйца вкрутую, обдать холодной водой, очистить от скорлупы, нарезать кружочками.
2. Хлеб нарезать на мелкие квадратики и поджарить на масле до золотистого цвета, выложить на кухонную салфетку. Салатные листья промыть, обсушить.
3. Для соуса смешать майонез с йогуртом, лимонным соком, солью, перцем, 3 ст. л. оливкового масла и раздавленным в кашицу чесноком. Все тщательно размешать, чтобы растворить соль.
4. На большую тарелку выложить слоями все ингредиенты, поливая каждый слой салатным соусом. Можно поставить на тарелку круг от разъемной формы и выкладывать салат с ее помощью.
5. Сверху салат посыпаем сырной стружкой (можно взять любой сыр твердых сортов, желательно пикантный).
6. Приятного аппетита!
7. Раз уж я заговорила о домашнем майонезе, то вот рецепт. Есть нюансы: желтки должны быть комнатной температуры, емкость для взбивания не слишком широкая и устойчивая. Смешиваем желтки с солью и горчицей и начинаем очень тонкой струйкой вливать масло. Смесь постоянно взбивается, лучше это делать миксером.
8. Так выглядит майонез в конце взбивания, он густой и желтый.
9. Когда вы влили все масло, наступает черед уксуса (можно заменить лимонным соком). Уксус вмешиваем в майонез, он сразу приобретает привычный кремовый цвет и консистенцию. Регулируйте количество уксуса по своему вкусу, часть уксуса можно заменить водой. Такой майонез отлично хранится в сухой чистой стеклянной баночке в холодильнике в течение долгого времени.