Паста болоньезе

Основное блюдо · Итальянская · ≈20 мин · Сложно

Ингредиенты

• Фарш мясной — 700 г
• Помидор — 2 шт
• Лук репчатый — 2 шт
• Морковь — 2 шт
• Масло оливковое — 5 ст. л.
• Базилик — 3 ч. л.
• Вино красное полусладкое — 200 мл
• Соль — 1 ч. л.
• Сахар — 3 г
• Сливки — 200 мл
• Пармезан — 100 г

Приготовление

1. Очень мелко нарезанные луковицы жарим на оливковом масле до начала легкой позолоты
2. Добавляем натертую на самой мелкой терке морковь и тоже обжариваем.
3. В оригинале надо еще добавить сельдерей. Но он бывает нечасто. Мне сегодня он не попался. Да и без него получается неплохо.
4. К обжаренным овощная добавляем хорошего говяжьего фарша. Лучше сделать, конечно, самой. Но можно использовать и готовый. Фарш сразу разбиваем на мелкие комочки и сильно жарить не нужно!
5. В раскрошенный фарш льем красное вино-любое, дешевое, но красное! Благодаря этому наш фарш становится смешного синего цвета и начинает благоухать! Кроме этого, я думаю, что мясо и вино, в принципе, дружат. И вино помогает сделаться фаршу шикарно мягким.
6. Немного, около 10 минут тушим все вместе под крышкой. Потом без крышки, чтобы вино все выпарилось без остатка.
7. Как только вся жидкость превратилась в ароматный пар, добавляем сливки. экономить на жирности сливок не надо, это самый приятный ингредиент. Мне сегодня встретились жирные домашние сливки. Их в количестве около 200 г и отправляем к нашему фаршу с овощами
8. И все приятно и не очень долго "сдруживается". Около 10 минут. Не надо дольше
9. Последним этапом добавляем в наш почти готовый соус мелко нарезанные и предварительно ошкуренные помидорки и пассату (продается в бюджетных магазинах! Не хочу размещать фото пачки, чтобы не удалили, заподозрив в рекламе!), но пассату можно заменить на крепкий томатный сок или помидоры в собственном соку, взбитые в блендере.
10. Все перемешиваем и оставляем томиться на небольшом огне около часа. Крышкой не закрывать! Оно красиво все булькает, в это время любуемся и помешиваем наш прекрасный, пахнущий уже на всех этажах, соус.
11. На финише добавляем соль, немного сахара, сушеные базилик и (или) орегано
12. Параллельно, в большой кастрюле с ароматным оливковым маслом варятся спагетти, само собой, аль денте.
13. Выкладываем всю красоту по тарелочкам, сыпем сверху сыр.
14. И зовем всю большую семью за стол. Разговоров не получится, пока все не съедят!
15. Приятного аппетита и почаще встречайтесь семьями!