Пицца пепперони

Основное блюдо · Итальянская · ≈35 мин · Сложно

Ингредиенты

• Тесто яйца куриные — 1 шт.
• мука — 2 стакан
• газированная вода Tassay — 1 стакан
• оливковое масло — 3 ст. л.
• соль — по вкусу
• сахар — 1 г
• дрожжи сухие — 5 г
• Начинка колбаса сырокопченая — 200 г
• моцарелла — 200 г
• помидоры — 2 шт.
• чеснок — 1 зубчик
• базилик свежий — 1 веточка
• тимьян свежий — 1 веточка
• рукола — 1 пучок
• соль (отдельная порция) — по вкусу

Приготовление

1. Эти ингредиенты понадобятся нам для приготовления.
2. Смешайте просеянную муку, соль, дрожжи, сахар, оливковое масло и яйцо. Просеивание муки обогащает её воздухом — тесто получится более пышным. Следите, чтобы ингредиенты были комнатной температуры — так они лучше соединятся.
3. Добавьте к тесту газированную воду Tassay. Замесите упругое и эластичное тесто. Накройте тесто пищевой пленкой и оставьте на 20 минут. Газированная вода придаёт тесту лёгкость и воздушность. Проверяйте консистенцию — тесто должно быть упругим и не липнуть к рукам. Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки.
4. Займемся начинкой. Обдайте томаты кипятком, снимите кожуру. Обдать томаты кипятком — быстрый способ легко снять кожуру. Это сделает соус более однородным и нежным.
5. Чеснок очистите. В чашу блендера выложите помидоры, чеснок, базилик. Пробейте все блендером до состояния пюре. Для более насыщенного аромата можно добавить в блендер немного оливкового масла. Убедитесь, что базилик хорошо измельчён — крупные кусочки могут испортить текстуру соуса.
6. Добавьте листочки тимьяна, соль, перец и тщательно перемешайте. Тимьян добавит пряности, но не переборщите с солью и перцем — они должны лишь подчеркнуть вкус, а не заглушить его.
7. Раскатайте тонкое тесто. Смажьте его поверхность томатным соусом. При раскатке теста старайтесь сохранять равномерную толщину — это обеспечит равномерное пропекание. Используйте муку для присыпки, чтобы тесто не прилипало к поверхности.
8. Выложите нарезанную моцареллу и колбасу. Распределяйте моцареллу и колбасу равномерно — так пицца будет одинаково вкусной в каждом кусочке.
9. Выпекайте при 220°С 10–15 минут. Готовность пиццы можно определить по золотистой корочке и расплавленной моцарелле. В газовых духовках время приготовления может немного отличаться — следите за пиццей.Готовую пиццу лучше подавать сразу — так корочка остаётся хрустящей, а начинка сохраняет сочность.