← Все рецепты

Чебуреки с мясом

Основное блюдо · Крымскотатарская · ≈20 мин · Средне

Ингредиенты

• лук репчатый мелкий — 5 шт.
• водка — 50 г
• мясо — 1 кг
• мука — 2 стакан
• соль — 2 щепотка
• растительное масло — 1 стакан

Приготовление

1. Замесил тесто из муки, соли, воды и 50 граммов водки. Дал отдохнуть 20 минут. Водка улетучивается при жарке и не чувствуется во вкусе, зато тесто становится более хрустящим.
2. Мясо нарубил на мелкие кусочки, посолил, приправил по вкусу, добавил нашинкованный репчатый лук — перемешал. Лук можно натереть на тёрке — так он даст больше сока и начинка получится сочнее.
3. Раскатал тесто в тонкие круглые лепёшки. На одну половину каждой выложил начинку, накрыл второй половиной и защипнул края. Края хорошо прижмите вилкой или пальцами — при жарке сок из начинки не должен вытекать.
4. В глубокой сковороде разогрел растительное масло. Обжарил чебуреки с двух сторон до румяной корочки. Масло должно быть достаточно горячим, чтобы тесто сразу схватилось. Проверьте, бросив маленький кусочек теста: он должен сразу зашипеть.
5. Готовые чебуреки выложил на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подал горячими. Не накрывайте чебуреки крышкой после жарки — корочка размягчится от пара.Подавайте чебуреки сразу после приготовления — горячими, пока корочка хрустит. Хранить сложно: при разогреве они теряют хруст, зато начинка остаётся сочной.