Кулебяка с рыбой

Выпечка · Русская · ≈60 мин · Легко

Ингредиенты

• сливки — 250 мл
• яйца куриные — 1 шт.
• сливочное масло — 70 г
• растительное масло — 30 мл
• мука — 500 г
• дрожжи сухие — 11 г
• сахар — 40 г
• соль — 0.5 ч. л.
• яичные желтки — 1 шт.
• Для блинчиков яйца куриные — 2 шт.
• кефир — 500 мл
• мука (отдельная порция) — 150 г
• соль (отдельная порция) — 0.5 ч. л.
• сода — 0.5 ч. л.
• растительное масло (отдельная порция) — 50 г

Приготовление

1. Для теста смешайте муку с дрожжами, солью и сахаром. Добавьте растопленное сливочное масло, теплые сливки, яйцо и растительное масло. Вымесите эластичное тесто (муки может понадобиться чуть больше), положите тесто в миску, накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место подниматься на час.
2. Для блинчиков взбейте яйца с сахаром и солью. Добавьте кефир, соду и муку, перемешайте до однородности. Оставьте тесто для блинов отдохнуть на 30 минут. После отдыха тесто для блинчиков станет более эластичным и меньше будет прилипать к сковороде. Если оно получилось слишком густым, добавьте немного кефира.
3. Филе красной и белой рыбы (у меня семга и треска) нарежьте небольшими ломтиками, выложите в форму для запекания, посолите, поперчите, приправьте травами и сбрызните соком лимона. Запекайте в духовке при 160°C 30 минут. Запекая рыбу, следите за цветом — она должна стать светлой и непрозрачной. Лимонный сок добавит свежести и сбалансирует вкус.
4. Сварите рис, добавьте сливочное масло и мелко нарезанный укроп.