Пельмени с курицей

Основное блюдо · Русская · ≈360 мин · Сложно

Ингредиенты

• курица — 680 г
• блинная мука — 415 г
• вода — 250 мл
• лук репчатый — 1 головка
• чеснок — 5 зубчик
• соль — по вкусу
• перец горошком смесь — по вкусу

Приготовление

1. Собираем вместе все необходимые ингредиенты для приготовления пельменей. В перечне ингредиентов я указала вес курицы, но для приготовления фарша я использовала куриную грудку, которую я заранее нарезала крупными кусочками.
2. Готовим тесто для пельменей. В емкость для взбивания кладем просеянную муку, соль и добавяем воду комнатной температуры. В самом начале вымешиваем тесто столовой ложкой, а потом уже рукой. Просеивание муки обогатит её кислородом, тесто получится более пышным. Следите, чтобы тесто не было слишком жидким — оно должно собираться в единый шар.
3. Получается вот такой шар из теста, который хорошо отстает от стенок емкости и от рук. Кладем тесто в холодильник на 30 минут. Охлаждение теста поможет ему лучше держать форму и не прилипать к рукам при дальнейшей работе.
4. Пока тесто охлаждается, делаем фарш. Для этого измельчаем зубчики чеснока. Чеснок можно пропустить через пресс — так он лучше распределится в фарше.
5. Репчатый лук режем крупными кусочками. Крупная нарезка лука упростит его измельчение в блендере.
6. Нарезанную куриную грудку и лук измельчаем в блендере до состояния пюре. При измельчении в блендере следите, чтобы масса не стала слишком жидкой — фарш должен держать форму.
7. Затем к измельченной куриной грудке и луку добавляем измельченный чеснок, соль и перец. Перемешиваем и ставим получившийся фарш в холодильник на 30 минут. Охлаждение фарша позволит ингредиентам лучше «подружиться» и раскроет вкус.
8. Достаем из холодильника охлажденное тесто и отщипываем от него примерно 5 часть. Делаем из нее колбаску диаметром около 2,5–3 сантиметров. Охлаждённое тесто легче делится на части и не прилипает к рукам.
9. Делим колбаску на 16–18 частей. Убедитесь, что части теста примерно одинакового размера — так пельмени будут равномерными по размеру и одновременно приготовятся.
10. Затем из каждой лепешечки формируем шарик.
11. После этого каждый шарик раскатываем скалкой в круг диаметром 5–7 сантиметров.
12. Достаем фарш из холодильника. Кладем в центр каждого кружка по 1 чайной ложке (без горки) фарша. Защипываем пельмени. И убираем их в морозилку для замораживания и, возможно, дальнейшего хранения.