Котлеты рыбные из минтая

Основное блюдо · Русская · ≈5 мин · Сложно

Ингредиенты

• Рыба — 500 г
• Хлеб — 120 г
• Молоко — 100 мл
• Лук репчатый — 150 г
• Морковь — 70 г
• Масло сливочное — 60 г
• Укроп — 1 ст. л.
• Крахмал — 1 ст. л.
• Куркума Соль — 1 ч. л.
• Перец черный Кориандр Орех мускатный Сок лимонный — 1 ст. л.
• Яйцо куриное — 1 шт
• Сухари панировочные / Панировка — 70 г
• Масло растительное — по вкусу

Приготовление

1. ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
2. Рыбное филе порезать.
3. Залить хлеб молоком ( без корочек)
4. Приготовить рыбный фарш перекрутив на крупную решетку.
5. Перемолоть замоченный в молоке хлеб.
6. Рыбный фарш сбрызнуть лимоном чтобы нейтрализовать рыбный запах.
7. Мелко порезать лук.
8. Мелко натереть морковь.
9. Лук и морковь пассеровать на растительном масле до мягкости.
10. Остывшие овощи добавить в фарш.
11. Добавить соль, все специи и тщательно перемешать.
12. Чтобы котлеты не разваливались добавить 1 ст. ложку картофельного крахмала и тщательно перемешать.
13. Готовый фарш можно выбить.
14. Взбить 1 яйцо.
15. Сливочное масло нарезать кубиками.
16. Сформировать котлеты приблизительно весом 70 г, вовнутрь каждой котлетки поместить кусочек сл. масла, обмакнуть в яйцо и хорошенько запанировать в сухарях. Выложить на доску присыпанную сухарями.
17. Обжарить котлеты по 4-5 минут с каждой стороны на среднем огне до румяной корочки.
18. Подавать с лимоном. На гарнир картофельное пюре или овощи. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!))
19. КУЛИНАРНЫЕ СЕКРЕТЫ:
20. Для чего нужна куркума в рыбных котлетках - чтобы они были красивого цвета.
21. Для чего нужен лимон - чтобы избавиться от специфического рыбного запаха.
22. Какие специи любит рыба - особенно перец и мускатный орех.