Мясной рулет с яйцом

Основное блюдо · Русская · ≈65 мин · Средне

Ингредиенты

• Фарш молодая говядина — 300 г
• свинина — 200 г
• лук репчатый — 1 шт.
• картофель — 1 шт.
• соль — 2 ч. л.
• яйцо — 1 шт.
• укроп — 1 пучок
• черный молотый перец — 2 щепотка
• Начинка яйцо — 3 шт.

Приготовление

1. Свинину и телятину прокрутить через мясорубку вместе с репчатым луком и картофелем. Свинину и телятину берите примерно в равных долях — так фарш получится не слишком жирным и не сухим.
2. Фарш посолить, поперчить, добавить одно яйцо и мелко нарезанный укроп — перемешать до однородности. Яйцо в фарше связывает массу; если фарш кажется жидковатым, можно добавить ещё одно.
3. Яйца сварить около семи минут, затем очистить. Семь минут — это «крутое» яйцо: желток плотный, белок не резиновый. Сразу после варки переложите в холодную воду — легче чистить.
4. В форму для запекания выложить треть фарша ровным слоем, сверху уложить варёные яйца в ряд. Выкладывайте яйца близко друг к другу — тогда на каждом ломте будет срез.
5. Накрыть оставшимся фаршем, плотно придавить и разровнять поверхность. Чтобы поверхность не трескалась, смочите руки водой при разравнивании фарша.
6. Запекать при 190 °C около 45–50 минут до готовности. Готовность проверьте деревянной шпажкой: сок должен вытекать прозрачным.
7. Немного остудить прямо в форме, затем разрезать на порции. Не разрезайте горячим — рулет лучше держит форму после 10–15 минут отдыха.Готовый рулет хорош и горячим, и холодным — на следующий день он плотнее и удобнее режется. Подавайте с картофельным пюре, свежими овощами или просто с хлебом.