Курица карри с рисом

Основное блюдо · Индийская · ≈40 мин · Сложно

Ингредиенты

• Грудка куриная — 4 шт
• Молоко кокосовое — 60 мл
• Рис ("Жасмин") — 300 г
• Лук-шалот — 1 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Имбирь (свежий имбирь,измельченный) — 1 ч. л.
• Соевый соус — 3 ч. л.
• Карри — 1 ч. л.
• Кардамон (стручки) — 4 шт
• Куркума — 0.25 ч. л.
• Лист лавровый — 1 шт
• Корица (палочка) — 1 шт
• Мисо-паста — 1 ч. л.
• Вода — 250 мл

Приготовление

1. Как я уже сказала-время приготовления очень мало. Вашего участия в этом рецепте практически не требуется. Главное-во время закладывать в кастрюльку (у меня глубокая сковорода) нужные ингредиенты
2. Отмеряем 60мл кокосового молока. Признаюсь- с кокосовым молоком я готовлю впервые. У меня в банке оказалось вовсе не жидкое молоко, а по консистенции напоминающее сметану, но на вкус-очень нежное и вкусное. Его я закладывала в мерную бутылочку ложкой и утрамбовывала)))
3. Кусочек имбиря (где-то чуть меньше одной фаланги пальца) очищаем и мелко измельчаем
4. В большой кастрюле с крышкой (у меня- высокая сковорода) подогреть кокосовое молоко. В него добавить измельченный имбирь
5. А также-измельченый чеснок и нарезанный лук. Закрыть крышкой и готовить на медленном огне 3-5 минут. И вот-уже пошел запах.. Такой знакомый.. Так пахнет на улицах Тайланда, где -куда ни глянь, сплошные открытые кафе.. Я готова была остановиться уже на этом уровне и нюхать, нюхать, нюхать)))
6. Куриные грудки освободить от кожицы (у кого грудки на кости-освободите и от костей). Положить в кокосовое молоко (я еще предварительно разделила каждую грудку пополам-очень уж большие порционные куски для нас). Прибавить огонь и тушить, пока куриные кусочки не поджарятся.
7. Смешать куркуму и карри, посыпать курицу
8. Отмерить рис и всыпать к курице.
9. Влить соевый соус, мисо-пасту и воду. Все хорошо перемешать. Добавить стручки кардамона, палочку корицы и лавровый лист.
10. Закрыть крышкой и довести до кипения. Убавить огонь и готовить 30-35 минут или пока рис не станет мягким. У меня ушло немного больше воды (может быть потому, что крышка у меня с дырочкой для выхода пара), но мне пришлось подливать воду-примерно еще 100мл.
11. Снять с огня, но крышку еще минут 10 не открывать-пусть постоит. Затем "распушить"рис вилкой, вынуть кардамон, корицу и лавровый лист.
12. Подавать к столу.
13. Я не большая