Баклажаны жареные с чесноком

Гарнир · Кавказская · ≈10 мин · Средне

Ингредиенты

• баклажаны — 2 шт.
• помидоры — 1 шт.
• чеснок — 2 зубчик
• укроп — 4 веточка
• оливковое масло Extra Virgin — 100 мл

Приготовление

1. Баклажаны вымыть, срезать хвостики, разрезать вдоль на ломтики толщиной 1 см. Посыпать солью и оставить на 10 минут, чтобы дали сок. Соль вытягивает горечь из баклажанов — не пропускайте этот шаг, особенно если плоды крупные.
2. Разогреть оливковое масло на сковороде. Обжарить ломтики баклажана под крышкой по пять–семь минут с каждой стороны. Крышка при жарке помогает баклажанам пропариться изнутри — без неё середина может остаться жёсткой.
3. Обжаренные баклажаны промокнуть салфеткой, убрав лишнее масло, и выложить на тарелку в один слой. Промакивать салфеткой необязательно, если масла использовалось немного.
4. Два зубчика чеснока мелко нарубить и посыпать им баклажаны. Чеснок можно пропустить через пресс, если предпочитаете более однородный вкус.
5. Помидор натереть на тёрке, добавить немного соли, перемешать и выложить сверху на баклажаны. Томат лучше брать спелый и мясистый — водянистый даст много сока и размягчит баклажаны.
6. Укроп мелко порубить и посыпать поверх блюда. Укроп добавляйте непосредственно перед подачей, чтобы он не завял.
7. Укроп мелко порубить и посыпать им сверху баклажаны. Можно подавать с черным хлебом в виде бутерброда, хороши как закуска или самостоятельное блюдо. Приятного аппетита!Подавайте баклажаны сразу — тёплыми или комнатной температуры. Хороши как самостоятельная закуска или на чёрном хлебе в виде бутерброда.