Плов с говядиной

Гарнир · Узбекская · ≈30 мин · Сложно

Ингредиенты

• Говядина — 500 г
• Лук репчатый — 150 г
• Морковь — 250 г
• Рис (Ориент от "Мистраль") — 2 стак.
• Приправа (для плова - состав ниже) — 1,5 ч. л.
• Соль — 1/4 ч. л.
• Чеснок (1 головка и 1 зубчик) Перец чили (свежий) — (по вкусу)
• Масло растительное — 100 мл

Приготовление

1. Я люблю нарезать мясо в плов брусочками, а не кубиками. Поэтому нарезаем мясо брусочками (ну, или толстой соломкой, если хотите)
2. Лук нарезаем не сильно мелко
3. А вот над морковью лучше постараться, и, не ленясь, нарезать её аккуратной соломкой. И не в коем случае не натирать на тёрке!!!
4. Чили перчик нарубить.
5. И начинаем колдовать.
6. Масло нужно раскалить и в раскаленное масло добавить нарезанное мясо и хорошо его обжарить, чтобы каждый кусочек покрылся корочкой.
7. Теперь добавляем лук, и помешивая его обжариваем вместе с мясом.
8. Как только ушел запах сырого лука - добавляем морковь и, опять же, помешивая обжариваем.
9. После чего добавляем перчик чили.
10. Приправы для плова растираем в ступке.
11. О приправе - небольшое отступление. Есть определенный состав приправ для плова, конечно. Но, поскольку я никогда не была в Узбекистане - я могу чего-то и не знать. А по сему, покупаю приправу на рынке у человека в тюбетейке. Его приправа для плова мне очень нравится. На бумажке у него написано так:
12. "Для плов.
13. перец черный
14. перец сладкий
15. зира
16. барбарис
17. чабер
18. кориандр
19. шафран"
20. Я не знаю, положил ли он в эту приправу всё, что написал, или чего-то не доложил, или положил чего лишнего... Но приправа вкусная и я очень благодарна ему за эту приправу. Я растираю её в ступке до однородного состояния, так как не все в моей семье любят целые ягодки барбариса и целые зернышки зиры в плове.
21. Я отвлеклась. Так вот - добавляем приправу к мясу, солим по вкусу
22. Теперь рис. Я взяла длиннозёрный рис. Его нужно хорошо промыть
23. И засыпать к мясу, перемешать и слегка прогреть (без воды)
24. Теперь нужно влить воду на 1 см выше уровня риса
25. Добавить 1 зубчик нарезанного чеснока и головку неочищенную чеснока, дать хорошо закипеть
26. Накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и оставить на плите пока вся вода не впитается в рис - это около 20-25 минут. Затем выключить плиту и дать еще плову "отдохнуть" около 5 минут.
27. Ну вот и всё. Плов готов, убираем из него головку чеснока (есть любители его скушать, я знаю)
28. Надеюсь, я никого не обидела этим отнюдь не аутентичным рецептом. А если он кому-то приглянется - это будет мне бальзам на душу.