Уха с пшеном

Суп · Русская · ≈5 мин · Средне

Ингредиенты

• судак — 400 г
• пшено — 3 ст. л.
• лук репчатый — 0.5 шт.
• чеснок — 1 зубчик
• вода — 1.5 л
• петрушка зелень — 0.5 пучок
• укроп свежий — 0.5 пучок
• гвоздика — 2 шт.
• перец душистый — 5 шт.
• лавровый лист — 2 шт.
• сливочное масло — 20 г
• соль — 1 ст. л.
• лук зеленый — 2 шт.

Приготовление

1. Подготовим ингредиенты.
2. В кипящую воду добавляем все, кроме масла, половины укропа и петрушки, а также пшена. Огонь средний. Количество соли — по вкусу. Варить до готовности минут 30–35, иногда перемешивать. Пенку по мере образования убирать. Пока готовится бульон, нарезать оставшуюся зелень. Пшенную крупу хорошенько промыть. При варке бульона следите, чтобы он не кипел слишком бурно — так он будет чище и прозрачнее.
3. Как приготовится, выключить плиту, вынуть куски рыбы. Чтобы рыба не развалилась, аккуратно вынимайте её шумовкой. Дайте бульону немного остыть — так будет удобнее удалять кости.
4. Процедить бульон через сито. Процеживание через сито поможет избавиться от мелких кусочков овощей и специй, бульон станет более нежным и приятным на вид.
5. Удалить у рыбы кости. Хорошо проверить, чтоб не оставалось костей. Поставить кастрюлю с бульоном на средний огонь. Как закипит бульон, добавить пшено, через 2 минуты — рыбу, масло, зелень, затем снова варить 2 минуты и снять с огня. Пшено должно стать мягким, но не развариться — следите за его текстурой. Добавляйте зелень в самом конце, чтобы сохранить её цвет и аромат.
6. Уха с пшеном готова. Теплой осени и Приятного аппетита!Уху с пшеном можно хранить в холодильнике до 2 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогревайте на плите, доводя до кипения, или в микроволновой печи. Для более насыщенного вкуса добавьте в готовую уху немного лимонного сока и украсьте мелко нарезанной зеленью.